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秀秀老师:如何用分茶法冲泡蒙顶甘露
作者:秀秀书院 来源:本站整理 发布时间:2021-3-16 14:24:39 阅读:155次 双击自动滚屏

何谓分茶法?

分茶法提炼自唐代陆羽《茶经》当中所提“煎茶法”。

所谓“唐煎宋点明清瀹茶”。唐代煎茶法主要用饼茶,经炙烤、冷却后碾罗成末,初沸调盐,二沸投末,并加以环搅、三沸则止。主要程序有备器、备水、生火煮水、调盐、投末、育华、分茶、饮茶、洁器。

分茶法与其相似而步骤略减。

分茶取水,亦以山泉水为上﹐江中清流水为中。而山泉水又以乳泉漫流者为上。

煮水既沸,焚香,行礼,提壶一一温杯,取“茶中故旧,名茶先驱”蒙顶甘露一则,投茶,洗之润之,而后取茶勺,使茶汤自小孔中漫涌而入,缓缓出汤,分茶。诸位饮茶。

长安雅士生活:著名作家程海老师至书院交流,书院薛山长一曲《广陵散》,秀秀老师分茶以待

饮茶需趁时而饮。陆羽《茶经·六之饮》中十分看重刚烹好时这等“珍鲜馥烈”之汤。尤其此时所出蒙顶甘露,更是香馨高爽,味醇甘鲜,使人齿颊留香。观其汤色,黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。其未泡时之外形美观,叶整芽全,紧卷多毫,嫩绿色润亦自是赏心悦目,足使“茶不醉人人自醉”的了。

蒙顶甘露是中国最古老的名茶,源自蒙顶茶历史上的“凡茶”,是国内最早出现的卷曲型绿茶,是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公元1120年)基础上演变而来。“若教陆羽持公论,应是人间第一茶”,“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”,“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”等名句,皆是称颂蒙顶茶的,可见蒙山茶名气之大,声誉之隆。


蒙顶甘露以分茶法冲泡,既多文雅之气,又不失茶汤滋味,堪称是珠联璧合,所以如今于长安城中如此风靡,凡有文采者,皆以品长安雅士所书瘦金体蒙顶甘露一盏为荣,一时“长安茶贵”,盛况空前。如今每日书院仍有颇多“慕名而至”者,茶汤许在其次,感受雅士生活整体氛围的魅力所在,才是关键。

长安雅士生活:书院薛山长分茶,秀秀老师鼓琴,琴、茶、书各风雅事,今归一体,岂不幸甚?

话说回来,分茶法冲泡,为何尽有文雅之气?追本溯源,仍要归功于“茶圣”陆羽。

此种“清饮品茗法”其时亦被称为“文士茶”,是对唐代社会当时其它冲饮方式﹑方法之扬弃,初时亦曾受到社会抵制﹐但问世不久即愈益受到士大夫阶级﹑文人雅士和品茗爱好者们的赞赏和效法。


长安雅士生活:薛山长、秀秀老师于七方书院。并薛山长与外事学院董事长黄藤合影。

长安雅士生活:著名作家程海老师于书院论学,薛山长分茶,知名作家刘省平亦在座

因为此种茗茶方式﹐可令饮者更细心的领略茶之天然特性,并在饮茶中与清谈﹑赏花﹑玩月﹑抚琴﹑吟诗﹑联句相结合﹐旨在创造出一种清逸脱俗﹑高尚幽雅的品茗意境。


文人雅士如薛山长者,所以特别推崇以分茶法冲泡蒙顶甘露。薛山长因此也特别有心得体悟曰:分茶,包括其他的事情,皆是一个用心的过程。当你真正用心了,就可见其精华,将精华再提炼出来,即是“道”,即是以艺载道的过程。

拿琴来讲,薛山长如今弹的《广陵散》可称是心头最爱。其中洒脱、细腻,狂放种种欲随心而出,必得多练。近日每次弹完《广陵散》,都同打完108式太极拳一样,酣畅淋漓,还想再打一遍。如是每天坚持打,坚持弹,不惟拳法会精进,身体的四肢百骸皆有通透之感。这不也是一种过程么。

长安雅士生活:薛山长弹奏《广陵散》。调本神奇,意亦深远,音取宏厚,指取古劲。弹宜和缓,拨刺尤宜平静,抑扬顿挫,起伏虚灵,细心静作,自有神奇之韵,非泛曲与其比例也。


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品鉴最新鲜的蒙顶甘露,弹最古老的《广陵散》曲

长安雅士创作瘦金体书法“蒙顶甘露”。扬子江心水


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