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四大名著里的茶礼,《三国演义》煮茶,《西游记》煎茶,《水浒传》点茶,《红楼梦》瀹茶
作者:秀秀书院 来源:本站整理 发布时间:2020-6-16 11:35:35 阅读:77次 双击自动滚屏

茶道礼法,当指事茶者自容貌、姿态、风度、礼节等细节上体现出来的礼仪。茶人饮茶,或独饮,或两三好友共饮,瀹一壶之清香,得半日之清闲,自有闲散清寂的意趣在里面。其间虽无尊卑之分,贵贱之论,然而茗壶列张,炉鼎毕陈,盥手清心,后方煎水瀹茶。侯汤有老嫩之辨,投茶有上下之分,其间法度森严,礼仪具备,非精行修德之人不能胜任。

《道德经》有曰:“人法地,地法天,天法道,道法自然。”书院薛山长(长安雅士)常引此句,亦因法备故礼仪在,饮茶有礼仪法度,因而成道:

茶品须稍精。夫子割不正尚且不食,何况饮茶;

茶器须稍备。更须极洁净,不可有尘垢异味;

藏茶须仔细。避光、防尘、防异味必不可少;


用水须讲究。《茶经》有云:“山水上,江水中,井水下。”有条件者宜取山水为佳;

瀹茶须得法。茶品有绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶等等之分,茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别,水有温、沸、老、嫩之论,投茶有上投、下投、中投之说,不同茶品,不同季节,瀹茶之器亦自不同。

好的茶人,事茶时一定举止美好,真气运行,经络贯通,气血内调,势动于外,心、眼、手、身相随,意气相合,直至“修身养性”之境地。

国人饮茶,自鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工,“茶圣”陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。


《三国演义》当中,曹孟德刘玄德“青梅煮酒论英雄”的典故为人所熟知,薛山长云,此时之茶,也大略是煮着来吃的。

煮茶的茶汤,茶汤颜色是品评的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫:转碗摇香。唐代元稹有诗云:“铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。”不同的人,不同的状态下,转碗摇香后的汤花完全不同。相由心生,其理仿佛。


三国魏张辑《广雅》中有云:荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”,然后斫开打碎,研成细末,过罗倒入壶中,用水煎煮。尔后,再加上调料煎透以饮之。


然陆羽认为如此煎茶,犹如“沟渠间弃水耳”。至《西游记》所述时候,太宗贞观之治,诸事皆盛,煎茶之法想已极度流行。而陆氏煎茶法,则于陆羽所撰《茶经》中始有详细记载。其后,斐汶撰《茶述》,张又新撰《煎茶水记》,温廷筠撰《采茶录》,皎然、卢仝作茶歌,推波助澜,使中国煎茶道日益成熟。如今,日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓,并在此基础上发扬光大。

北宋苏轼《试院煎茶》曰:“君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉”。其弟苏辙有歌和之:“年来病懒百不堪,未废饮食芳甘。煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙”。

宋陆游《乌夜啼·八之二》:乡梦时来枕上,京书不到天涯。邦人讼少文移省,闲院自煎茶。


宋代文人对于煎茶的喜爱可见一斑。尽管如此,宋代真正成为时尚的却是点茶法。与唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。秀秀书院(长安雅士)薛山长本人,也时以点茶之法,追慕宋时风流。

《水浒传》所写,正是风流皇帝宋徽宗执政时期,亦正是中国茶文化的鼎盛时期。上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、黎民百姓,无不以饮茶为时尚。

宋徽宗本人,更有见解精辟,论述深刻的《大观茶论》一书曰:“……点茶不一。而调膏继刻,以汤注之,手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。盖击拂无力,茶不发立,水乳未浃,又复增汤,色泽不尽,英华沦散,茶无立作矣。有随汤击拂,干筅俱重,立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故,指腕不圆,粥面未凝。茶力已尽,云雾虽泛,水脚易生。妙于此者,量茶受汤,调如融胶。环注盏畔,勿使侵茶。势不砍猛,先须搅动茶膏,渐加周拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。疏星皎月,灿然而生,则茶之根本立矣…….


“世事从他,扰扰如麻。客至何妨不点茶。相忘交结,冷淡生涯。

扰扰世事,相忘冷淡实难矣。

瀹茶道蕴酿于元朝至明朝前期,正式形成于十六世纪末叶的明朝后期,鼎盛于明朝后期至清朝前中期,流风至今。瀹茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。明清茶人讲究品茗修道的环境,设计了专门供茶道用的茶寮,使茶事活动有了固定的场所。茶寮的发明、设计,是明清茶人对茶道的一大贡献。



《徐文长秘集》有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟”之语;

许次纾《茶疏》:“饮时”条有:“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”条记:“小斋之外,别置苛寮。高燥明爽,勿令闭寒。壁边列置两炉,炉以小雪洞覆之,止开一面,用省灰尘脱散。寮前置一几,以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几,以顿他器。旁列一架,巾[巾兑]悬之。……”



屠隆《茶说》“茶寮”条记:“构一斗室,相傍书斋,内设茶具,教一童子专主茶设,以供长日清谈,寒宵兀坐。幽人首务,不可少废者。”张谦德《茶经》中也有“茶寮中当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸,如古鼎形,……置茶寮中乃不俗。”

《红楼梦》中有多处提到饮茶,无论是宝玉于怡红院所吃“枫露茶”,还是妙玉为老祖宗捧上的“成窑五彩小盖钟”所盛,抑或是妙钗黛三人所吃梅花雪水烹制的“体己茶”,皆是即瀹即饮,快速出汤的“瀹茶”之法……

读四大名著,饮甘露之茗。煮茶论《三国》,煎茶追《西游》,点茶观《水浒》,瀹茶品《红楼》,汝所中意是哪般?何妨移步秀秀书院,听长安雅士细细道来。

天下修道,终南为冠。长安雅士带大家拜访终南隐士。

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